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Muchos pueblos que visitamos tienen platos que sólo con nombrarlos los asociamos con el lugar de donde vienen. Ese es el caso de Lisboa con los Pasteles de Belem.

Pasteles de Belem

Si visitas Lisboa, no importa la época del año que se trate, no puedes negarte a la experiencia de disfrutar los famosos Pasteles de Belem.  Exquisitas preparaciones de nata espolvoreadas con azúcar y canela,  que se elaboran desde 1837 y representan  no sólo al Barrio de Belem y a Lisboa, sino a la gastronomía de Portugal.

Los Pasteles de Belem, lo mismo que otros dulces conventuales, encierran secretos guardados por siglos entre las paredes de los conventos. Una historia que influye de manera fundamental en la gastronomía lisboeta, seguramente como respuesta a la presencia de más de treinta conventos que existieron en la ciudad hasta mediados del siglo XIX.

La famosa preparación lleva crema, está hecho a base de hojaldre y relleno de leche, nata, vainilla y algún otro componente que sus fabricantes guardan con esmerado celo.

Historia y secretos

En el emblemático Barrio de Belem, próximo al Convento de los Jerónimos y de la Torre de Belem, se encuentra la Pastelería de Belem.  Su origen es de los inicios del siglo XIX,  inmediatamente después que los conventos fueron cerrados en Portugal.

Torre de Belem

Como medida de supervivencia, uno de los trabajadores de la antigua tienda de comercio que funcionaba junto al monasterio se dedicó a vender pasteles en el local. Fue tal el éxito y la fama que alcanzaron esos pasteles, que en 1837  todos llegaban a Belem en busca de ellos, a pesar de las dificultades que el viaje representaba.

Las instalaciones anexas a la antigua refinería comenzaron a producir los “Pasteis de Belém” según aquella antigua receta originaria del convento, la que se transmitió con el pasar de los años entre los maestros pasteleros que sólo lo fabrican de modo artesanal en el “Taller del Secreto”, manteniendo inalterable la preparación hasta la actualidad.

La pasta de hojaldre del pastel y la crema con que se rellena, se elabora a puertas cerradas en ese misterioso taller, en un proceso que dura dos días.

Los Pasteles de Belem se pueden comer fríos o calientes, pero cuando viajas  a Lisboa seguramente preferirás que te sirvan calentitos, recién sacados del horno y si es posible  en los mismos salones, cerca de  donde los hacen.